Dieser Salbei, auch als Apotheker-Salbei bekannt, bleibt recht niedrig und blüht nicht oder extrem selten. Dadurch sind gerade in den Sommermonaten, wo die anderen Salvien die ganze Kraft in die Blüte stecken, auch hier stets frische Blätter mit einem hohen Anteil an ätherischen Ölen zu ernten. Apotheker-Salbei erreicht eine Höhe von 50 cm und hat einen besonders schönen rötlichen Austrieb in den Blattstielchen. Er übersteht auch lange kalte Winter ohne nennenswerte Schäden.

Eigenschaften der Stamm-Art Garten-Salbei, Salvia officinalis:

Blaublühender, meist immergrüner Strauch. Im zeitigen Frühjahr zurückschneiden für ein buschigeres Wachstum, liebt eher trockene und v.a. durchlässige Böden.

Würzpflanze: Die Blätter können mitgekocht oder -gebraten werden und entfalten dabei ihr volles Aroma; unterstützt die Fettverdauung, passt besonders gut zu fettem Fleisch, aber auch an Fisch; in Italien traditionell für Pastagerichte.