Die Zuckerwurzel ist eine ausdauernde Gemüsepflanze. Sie bildet nicht wie die Mohrrübe nur eine Pfahlwurzel, sondern mehrere, etwa fingerstarke Speicherwurzeln. Wenn man einige kleinere Wurzeln an der Pflanze belässt und diese wieder auspflanzt, wird sie im folgenden Jahr weiterwachsen und erneut kräftige „Zuckerwurzeln“ bilden.

Knollen-, Wurzelgemüse: Die süß schmeckenden Wurzeln werden im Herbst geerntet und können roh zu Salaten oder gekocht verwendet werden.

Essbare Wildpflanze, einheimisch