Die Artischocke ist ein schmackhaftes Gemüse, dass obendrein wegen seiner silbergrauen Blätter und der körbchenförmigen Distelköpfchen geschätzt wird. Selbst die alten Griechen und Römer waren bereits von der Artischocke angetan. Die ausdauernde Pflanze wird im ausgewachsenen, aber noch nicht erblühten Zustand beerntet. Die Artischocke sollte vor starken Barfrösten etwas geschützt werden.

Essbare Wildpflanze, heimisch in Südeuropa bzw. im Mittelmeer-Raum