Die Rapunzel-Glockenblume hat eine lange Kulturtradition als schmackhaftes Gemüse. Im Sommer des zweiten Jahres bildet sie einen Blütenstand mit zahlreichen blauen Glockenblüten.

Grünkost, Blattgemüse: Die Blattrosetten wie Feldsalat im Winter und Frühjahr als Salat.

Knollen-, Wurzelgemüse: Vom Herbst bis zum Frühjahr lassen sich die fleischigen Wurzeln (Rübchen) ernten und roh oder gekocht verwenden.

Essbare Wildpflanze, einheimisch
Kleine lateinische Namenskunde
rapúnculus = kline Rübe, Rapunzel
Latein. Name:Campanula rapunculus
Pflanzenfamilie:Glockenblumengewächse
Deutscher Name:Echte Rapunzel
Volksnamen:Rapunzel-Glockenblume
Lichtansprüche:Sonne bis Halbschatten
Wuchshöhe:80 cm
Blütezeit:VI-VIII
Blütenfarbe:blau
Lebenszyklus:Zweijährig
Winterhärte:Winterhart
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