Pimpernelle

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Sanguisorba minor

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Salat- und Würzkraut, das sich rund ums Jahr beernten lässt. Besonders in der kalten Jahreszeit ist diese völlig winterharte und immergrüne, buschige Staude eine willkommene Salat- oder Saucen-Beigabe.

Grünkost, Blattgemüse: Die Blättchen passen an Salate, Quark, Saucen oder Dressings.

Essbare Wildpflanze, einheimisch

Kleine lateinische Namenskunde

mínor = kleiner

Latein. Name:	Sanguisorba minor
Pflanzenfamilie:	Rosengewächse
Deutscher Name:	Pimpernelle
Volksnamen:	Pimpinelle, Kleiner Wiesenknopf
Lichtansprüche:	Sonne bis Schatten

Wuchshöhe:	70 cm
Blütezeit:	VI-VIII
Blütenfarbe:	grünlich/rot
Lebenszyklus:	Ausdauernd
Winterhärte:	Winterhart

Rezeptvorschlag:
Wintergrüner Wildsalat

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