Diese große eindrucksvolle Pflanze hat einen allein stehenden purpurnen Blütenkopf, ähnlich dem der Flockenblume. Die großen rübenförmigen Wurzeln wurden früher wie Pastinaken zubereitet. Um die Bitterstoffe zu entziehen kochte man sie in Zitronen- oder Essigwasser. In Russland wichtige Heilpflanze mit allgemein stärkender Wirkung.